今天给各位分享酱鸡肘的酱鸡家常酱鸡家常家常做法大全的知识 ，其中也会对酱鸡肘的肘的做法肘的做法家常做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的大全大全问题 ，别忘了关注本站，窍门现在开始吧 ！酱鸡家常酱鸡家常 本文目录 酱猪蹄膀最正宗的做法用料 ：猪后肘1只大葱、姜片、大全大全花椒 、窍门八角 、酱鸡家常酱鸡家常桂皮、肘的做法肘的做法香叶 、大全大全小茴香 、窍门黄豆酱 、酱鸡家常酱鸡家常生抽、肘的做法肘的做法冰糖 、大全大全料酒 、红酒适量。 1、将肘子一侧割开取出大骨 ，冲洗干净 。 2 、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时 。 3 、锅内烧开水 ，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。 4、锅内放色拉油 ，将冰糖倒入 ，小火熬成红褐色的糖色。 5、放入2匙黄豆酱翻炒几下 ，再放入葱 、姜 、八角（2粒） 、花椒（10粒） 、香叶（2片）和小茴香炒出香味 。 6 、将肘子放入锅中 ，加生抽 、水（水量刚抹过肚子） 、料酒 、红酒 。 7 、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟 ，关火 ，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可 ，用线绳将肚子捆绑结实 。 8、将锅中的原汁倒入砂锅中 ，再放入捆绑好的肘子 ，将剩下的2粒八角 、1片香叶 、10粒花椒倒入砂锅中 ，水开后小火50-60分钟关火 。 9 、将肘子捞出稍微凉一下 ，即用保鲜膜紧紧包住 ，放入冰箱冷藏凉透 ，取出肘子拆线 ，切薄片入盘上桌 。 10、蘸蒜酱 ：将4-5粒大蒜剁成蒜蓉，倒入少许厨帮生抽 、味精 、辣椒油 。 辣酱肘子家常做法1/7 准备食材 ： 猪肘买回来后，先准备卤制的调料 ，有八角 、桂皮 、辣椒 ，喜欢麻辣味的 ，还可以放点花椒 。 葱 、姜 、蒜 、青尖椒也可以洗好 、切好备用啦 ！ 2/7 冷水焯猪肘 ： 猪肘清洗后，放入锅里加水浸泡 ，开大火将其煮沸腾后 ，关火让其在锅中停留一刻钟，待血水出来后倒出 ，泡在凉水里； 3/7 卤猪肘 ： 先烧半锅水 ，水开后放入八角 、桂皮、辣椒 、花椒，再放入焯过水的猪肘 ，大火煮开后 ，放入老抽（酱油） 、盐 ，中小火继续熬猪肘 4/7 酱卤完毕 ： 中小火熬煮1个小时后，用筷子戳一下 ，看肉是否煮烂了 ，待猪肉煮的烂熟后 ，关火待其冷至温热后捞出 。 5/7 切配 ： 将酱卤过的猪肘放在菜板上 ，先将肉从骨头上剔下来 ，再切成不太后的肉片 ，是不是已经很诱人了！ 6/7 下锅炒 ： 先将锅烧热 ，再倒入适量油 ，放入姜片、大蒜子 、青尖椒爆香后，倒入切好的猪肘肉，根据肉的咸度 ，酌情放入食盐 、酱油 、豆瓣酱等调味品 。 7/7 酱香肘出锅 ： 很快 ，翻炒2分钟 ，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了 ，可以根据个人口味 ，增加醋 、鸡精等调料 ，装盘后再撒上葱花就更完美了 ！ 腐乳酱肘子的家常做法每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜，老爹总是会往家提点 ，拌上米饭，那叫一个香 。可平常却是吃不到 ，于是请教了大师傅 ，自己在家自己做 ，虽不及大师傅做的 ，却也是一番滋味。 |